地道豆皮俏销四方
老街豆皮是我市一道地方传统特色美食，脆而不焦，糯而不油，口感外酥里嫩，叫人直咽口水。1月17日，记者走进建设街社区的老街豆皮店，热气腾腾的铁锅边，李俊、丁志国夫妻俩两口锅齐齐开工，忙得不亦乐乎，摊豆皮、包馅料、铲起翻面，不过三五分钟功夫，煎炸得金黄的豆皮就出锅了，香气扑鼻而来，让人有些口馋。
“火候重要，选料关键，糯米颗粒分明，豆皮里要入味，讲究融合为一，这样才好吃。”李俊介绍，老两口是土生土长的老街人，改革开放初期，母亲肖焕先开始经营豆皮生意。母亲退休后，李俊夫妻两人接手了豆皮店，传承老手艺，至今已坚持了10多年。
“天冷时，吃上一口热腾腾的豆皮，特满足。”顾客陈芳说，为了吃上这口豆皮，早上6点起床赶来，特意打包了给家人送去。
不同于市面上的大锅豆皮，老两口的豆皮都是现做现卖。随着时代的变迁，坚守这一传统手艺的已经寥寥无几了，顾客都认准了这个味儿，老两口每天一开门三小时就被秒光。因此李俊每天都限量制作，平均每天300个，做一点卖一点，天天都是新鲜货。
“从肖阿姨做豆皮时，我就每天都来，吃了三十多年。做的豆皮又脆又薄，口味独特，有一种小时候的味道。”前来购买的市民黄亮竖起了大拇指。
“我们的付出得到大家的认可，心里非常高兴。只要还能动就要把这传统手艺继续做下去，让更多的人吃到记忆中的味道。”丁志国说，店内有豆皮、加蛋豆皮、嫩滑鸡肉豆皮几个品种，因身体吃不消，多年来，店子从未接受外卖平台订购，外卖平台前来购买，也要排队等候。
别看只是一块普通的豆皮，用传统方法制作一次豆皮，通常需要5个多小时，3点前起来准备原料，7点开始制作售卖，虽然每天都很辛苦，挣得也不多，但李俊夫妇仍在坚持。
锅炉前，李俊和丁志国两人边制作豆皮，边轻轻敲打腰部，夫妻俩长期重复相同的动作，以至于都患上了腰间盘突出，虽然忙和累，但仍念好“价格经”， 6年时间价格都是5至10元一个。
谈及豆皮今后发展，丁志国有些惆怅。他说，他和老伴做不了几年，儿子还在读书，最担心这个老手艺后继无人。近几年也有人前来拜师，但是没坚持一星期就不来了。丁志国说想招收几个有耐心、责任心、又细心的徒弟，潜心学习，认真研究，掌握老街豆皮的精髓，并传承下去。（仙桃日报全媒记者 鹿丹丹）
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